1. Ce este ceaiul negru?

Primele relatări despre ceaiul negru, apar în China, într-o zonă muntoasă numită Lapsang. Arbuștii de ceai se numeau Suchong și din alăturarea celor două nume a aparut prima variantă de ceai negru, denumită Lapsang Suchong.
Ceaiul negru, verde, alb și oolong provin din aceeași planta Camellia sinensis, însă mai multe informații legate despre acest subiect le puteți găsi în articolul nostru. Totuși, diferența majoră constă în modul în care sunt tratate și procesate frunzele după recoltare. Ceaiul negru este fermentat/procesat, în timp ce celelalte tipuri de ceai sunt fermentate într-o măsură mai mică sau în unele cazuri nu sunt fermentate deloc.  
Lumea pare să se fi împărțit între cei care iubesc cafeaua și cei care iubesc ceaiul, însă la nivel mondial sunt mai mulți băutori de ceai decât de cafea. De fapt, ceaiul este a doua cea mai populară băutură după apă și aproape ¾ din cantitatea de ceai consumată la nivel mondial este reprezentată de ceaiul negru.
Ceaiul a ajuns în toate colțurile lumii și astăzi oamenii îl beau sub toate formele posibile, însă, conform ultimilor statistici din anul 2019:
   - Cei mai mari producători de ceai din prezent sunt China și India.
  - Pe baza consumului de ceai pe cap de locuitor din 2016, țările care beau cel mai mult ceai sunt Turcia, Irlanda, Regatul Unit și urmate de Iran, Rusia, Maroc, Noua Zeelandă, Egipt, Polonia și Japonia.
Numărul 1 în topului țărilor consumatoare de ceai este Turcia, iar rata de consum a oameniilor care beau este de 3,16 kg (6,96 lb) de ceai anual, urmat de Irlanda cu 2.19 kg (4.83 lb), Regatul Unit cu 1.94 kg (4.28 lb), iar România se regăsește la coada clasamentului cu doar 72,5 grame consumate anual.

    2. Proprietățile și beneficiile ceaiului negru premium asupra organismului

Obținut din frunze de ceai fermentate, ceaiul negru este un ingredient de bază pentru obținerea ceaiurilor aromate și coține cea mai mare cantitate de cafeină.

                                                     
                                                                                                             Adagio

a. Proprietățile ceaiului negru premium

Conform unui studiu publicat în Jurnalul Medical Current Pharmaceutical Design, ceaiul negru conține nenumărate substanțe și compuși chimici benefici pentru organismul uman, printre care regăsim:

• vitamine (B1, B2, C, PP, K)
• zinc
• potasiu
• alcaloizi (cafeină, teofilină și teobromină)
• polifenoli
• aminoacizi
• carbohidrați
• proteine
• clorofilă
• fluor
• aluminiu
• minerale

b. Beneficiile ceaiului negru premium

Ceaiul negru este o băutură benefică pentru buna funcționare a organismului uman, deoarece:

• Regenerează pielea și ajută la cicatrizarea arsurilor

Ceaiul negru este bogat în vitaminele B2, C, E, dar și în zinc, potasiu și magneziu. Această combinație de minerale și vitamine întinerește pielea și ajută în cazurile de arsuri solare și inflamații.

• Este o sursă excelentă de antioxidanți

• Ajută la întărirea sistemului osos

Un studiu realizat de Europe PMC, a stabilit că unul dintre antioxidanții din ceaiul negru - teaflavina - poate preveni pierderea densitații oaselor, în special la pacienții cu osteoporoză.

• Combate stresul

Conform unuui studiu publicat de UCL (University College London) o ceașcă sau două de ceai negru ajută la eliminarea efectelor neplăcute ale stresului.

• Poate reduce riscul de apariție a cancerului

Un studiu efectuat in anul 2014 arată faptul că acest ceai negru poate să reducă apariția cancerului de prostată, poate să reducă riscul de cancer ovarian și a cancerului de piele.

• Îmbunătățește sănătatea inimii

Consumul de ceai negru ajută la reducerea coagulării sangelui, dar și la reducerea inflamațiilor, bineînțeles daca nu este conusmat în exces.

• Îți oferă doza de cafeină de care ai nevoie

După cum am menționat anterior, ceaiul negru conține cafeină. Cantitatea de cafeina dintr-o ceasca de ceai negru variază foarte mult, însa o porție de ceai negru (aprox 230 ml) poate conține între 14 și 70 de mg de cofeină.

• Stimulează sistemul digestiv

Acest ceai conține compuși vegetali care au efecte liniștitoare asupra sistemului digestiv, astfel poate ameliora simptomele afecțiunilor gastrice și are efect antidiareic.

• Întărește sistemul imunitar

Ceaiul negru este bogat în substanțe active care lupta împotriva virusurilor de gripă sau chiar în unele cazuri cu hepatita.

• Previne diabetul

Studiile au arătat faptul că dacă consumăm ceai negru sau cafea, acesta poate ajuta la prevenirea diabetului de tip 2.
 

    3. Tipuri și arome de ceai negru premium

În momentul în care alegem un sortiment de ceai negru trebuie să ținem cont de faptul că nu toate tipurile sunt la fel ca și aromă. Acest lucru se întâmplă și cazul în care alegem vinurile, doarece sunt diverși factori care influențează gustul, aroma și notele acestuia, precum: modalitațile de cultivare, soiul, regiunea în care crește planta, procesul de obținere, uscarea, sortarea și ambalarea. Ceaiul negru premium este mai intens, poate fi mai astringent și mai amar față de ceaiul verde dar preparat corect, va emana arome uimitoare și plăcute la gust.
Ceaiul negru mai poate fi clasificat și în funcție de modul în care a fost procesat ceaiul, dar și de plantele și aromele care au fost adaugate. Astfel, cele mai populare tipuri de ceai negru premium sunt:

• English Breakfast

Cel mai popular tip de ceai negru este English Breakfast și este consumat de marea majoritate a populației din Marea Britanie.

Ceaiul negru premium, English Breakfast are o aromă mai puternică și mai robustă decât cea a ceaiului verde, iar mulți dintre cei care îl beau spun că aroma sa bogată le conferă un sentiment revigorant dimineața. Acest ceai este excelent pentru micul dejun englezesc, deoarece este suficient de consistent pentru a rezista laptelui și zahărului, cele mai tradiționale alegeri ale acestui amestec.

• Lapsang Suchong

Lapsang Souchong este un tip special de ceai negru din regiunea Wuyi din provincia Fujian. Deși Lapsang Souchong poate fi atât afumat, cât și neafumat, tipul afumat în mod tradițional, are un miros și o aromă distinctivă de fum de lemn de pin și este diferit de orice alt ceai din lume. Acest ceai este perfect pentru orele de ceai de după-amiază și se potrivește bine cu deserturile.

• Earl Grey

Earl Grey este un amestec clasic de unul sau mai multe ceaiuri negre și ulei esențial de bergamotă. Are o aromă unică de citrice. Acest ceai este uimitor pentru începătorii în materie de ceai și poate fi servit cu sau fără lapte.

• Masala Chai

Deși, din punct de vedere practic, Masala Chai nu este un tip de ceai, ci o băutură preparată din frunze de ceai negru, condimente, zahăr și lapte, în prezent sunt disponibile și amestecuri pre-fabricate. Chai Masala este un ceai indian cu lapte, preparat cu frunze de ceai negru Assam, cardamom, ghimbir, scorțișoară și alte condimente. Are o aromă liniștitoare și bogată.
 

• Rose Black Tea

Rose Black conține o varietate de ceai negru de Ceylon în care au fost amestecate petale de trandafir. Aroma este puternica si dulce, specifica ceaiului de Ceylon.

• Lichee Black

Probabil că cel mai faimos ceai negru parfumat din lume este ceaiul negru chinezesc cu litchi. Frunzele de ceai negru sunt amestecate cu lychee până când acestea infuzează parfumul și aroma acestui fruct tropical unic. Ceaiul negru Lychee este produs de obicei în Guangdong. Este perfect pentru prepararea ceaiului cu gheață.

• Assam

Ceaiul Assam este probabil cel mai faimos ceai din lume, obținut din planta Assamica. Cu toate acestea, există mii și mii de ceaiuri Assam, fiecare cu un profil de aromă ușor diferit, dar aproape întotdeauna robust, corpolent și mălțos. Ceaiul Assam este perfect pentru prepararea ceaiurilor lăptoase. Este puternic, ușor de preparat și merge întotdeauna bine cu zahăr și lapte.

• Darjeeling

Darjeeling sau șampania ceaiului este un ceai cultivat în Darjeeling, în India. Spre deosebire de ceaiul Assam, acesta este făcut din Camellia sinensis var sinensis. Are o aromă unică de stuguri, cu note florale. Ceaiurile Darjeeling pot fi recoltate în diferite perioade ale anului, dar prima și a doua repriză de Darjeeling sunt considerate cele mai bune.
 

• Ceylon

Cucerind lumea cu aroma sa unică, ceaiul Ceylon își are originile în insula tropicală Sri Lanka, unde creșterea sa este facilitată de condițiile climatice perfecte. Cel mai popular dintre toate ceaiurile Ceylon, ceaiul negru Ceylon vine, de asemenea, cu numeroase beneficii pentru sănătate susținute de ingrediente precum antioxidanți, polifenoli, sodiu, proteine și carbohidrați.
Ceylon este utilizat de obicei în alte amestecuri populare de ceai negru, cum ar fi English Breakfast și Earl Grey.

 

• Superior Oolong

Superior Oolong Jin Huang, Althaus este un ceai Oolong excelent și parțial fermentat. Frunzele tinere și mugurii plantei sunt culeși manual și puși la uscat la soare. Băutura are arome ușoare de flori și un gust fin de miere.

Ceaiul Oolong, este o băutură care poate înlocui fără probleme cafeaua de dimineață, fără a îndulci tare băutura, deoarece se pot pierde toate beneficiile acestui minunat ceai.

    4. Cum se prepară o ceașcă de ceai negru?

O ceașcă de ceai negru în fiecare dimineață este ideală pentru a înlocui cafeaua. Însă ceaiul negru este mai mult decât o băutură naturală cu efect energizant pe care o poți savura, este un ceai cu nenumarate beneficii asupra organismului și stării de bine.
În prezent există nenumărate rețete pe care le putem preapra acasă cu ceaiul negru, însă una dintre cele mai cunoascute este combinația dintre ceai negru și lapte, însă vă recomandăm să beți ceaiul negru fără a-l îndulci și fără a adauga lapte, deoarece laptele reduce din puterea antioxidantă a ceaiului negru.

Totuși, e interesant de știut de unde a apărut rețeta de ceai negru și lapte. La începutul secolului XVII-lea, britanicii au început să importe ceaiuri, deoarece umiditatea din țara și transportul care dura luni întregi afectau drastic frunzele de ceai și calitatea acestora, astfel când consumau ceaiul avea un gust neplăcut. Din cauza acestora, britanicilor le-a venit ideea de a adăuga zahăr și lapte în infuzia de ceai negru, iar acest obicei s-a păstrat până în zilele noastre.

Vă lăsăm câteva rețete de unde vă puteți insipra pentru a prepara o băutură delicioasă și care vă poate ajuta organismul în diferite situații.

•  Rețetă de ceai negru cu lapte 

Ceaiul negru cu lapte este cea mai cunoscută rețetă la nivel mondial de către consumatorii de ceai. În ceaiul negru se adaugă lapte pentru a contrabalansa tăria și gustul amar ale ceaiului.

Ingrediente: 2 căni de apă, 4 linguri de frunze de ceai negru, de preferință un ceai Ceylon, o jumatate de cană de lapte condensat îndulcit sau după gustul preferat.

• Rețetă de ceai negru Hot Toddy

Poate cel mai faimos cocktail din lume pe bază de ceai, Hot Toddy este o modalitate excelentă de a calma simptomele tusei sau de a te încălzi într-o seară de iarnă. Alcoolul folosit poate fi brandy, rom sau whisky la care se adaugă ceai negru în fucție de preferințe. Deși nu există nicio dovadă medicală că această rețetă combate simptomele tusei, cu siguranță este un efect placebo plăcut.

Ingredinete: 1 cană de apă, 5 cuișoare, opțional, 1 baton de scorțișoară, opțional, 1 păstaie de anason, opțional, 1 lingură de frunze de ceai negru, 1 lingură de miere, sau după gust, 2 uncii de coniac, rom negru sau whisky și 1 felie de lămâie.

• Rețetă de ceai thailandez 

Ceaiul negru întâlnește condimentele și laptele de nucă de cocos în această rețetă cremoasă de băutură thailandeză. Sunteți intrigat? S-ar putea să vă placă și o rețetă de ceai cu gheață thailandez. Acestea sunt rețete non-alcoolice care pot mulțumi pe oricine.

Ingrediente: 2 linguri de ceai negru cu frunze, 1 păstaie de anason,  2 păstăi de cardamom, 1/2 baton de scorțișoară, opțional, 1/8 boabă de vanilie, opțional, pudră de tamarind, după gust, opțional, 1/4 linguriță de extract de migdale, opțional, 1 cană de apă clocotită, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de lapte condensat îndulcit, 2 lingurițe de lapte evaporat, sau lapte de cocos, sau lapte integral.

• Rețetă cu ceai negru cu gheță, rozmarin și lămâi

Ceaiul negru rece cu lămâie, rozmarin și gheață este modul perfect de a învinge căldura în această vară!

Ingrediente: 4 căni de apă, 1/4 cană de zahăr brun, 2 lămâi 1 crenguță de rozmarin (aproximativ 6-8 centimetri lungime), 4 pliculețe de ceai Earl Grey.