„Dacă cumperi o cafea bună și vrei să o prepari bine, trebuie să alegi o metodă care să îți permită să îți exprimi dedicarea, priceperea și entuziasmul”
- JAMES FREEMAN, BLUE BOTTLE CRAFT OF COFFEE –

Dacă sunteți un iubitor de cafea, probabil că aveți deja o metodă preferată de preparare a cafelei sau chiar mai multe. Chiar și așa, poate că ați dori să schimbați lucrurile și să încercați o metodă nouă. Am adunat cele mai populare metode de preparare a cafelei, cu imagini, descrieri, instrucțiuni cu argumente pro și contra, astfel încât să vă puteți găsi cu ușurință noua metodă preferată.

Cafeaua poate fi preparată în mai multe moduri diferite, dar aceste metode se încadrează în patru categorii principale, în funcție de modul în care este introdusă apa în cafeaua măcinată: decoctare (prin fierbere), infuzie (immersion), picurare (pour-over) sau prepararea sub presiune mare (espresso). Am adăugat, de asemenea, câteva metode mai puțin cunoscute la sfârșit.

- Decoctare (fierbere)
Fierberea cafelei este o metodă simplă, cu o istorie veche în urmă, care produce o cafea bună și tare. Poate că nu este cea mai impresionantă metodă, dar este ușor de învățat.

- Infuzie (immersion)
Dacă sunteți în căutarea unei arome puternice, poate doriți să încercați una dintre aceste metode de imersiune completă, care pun boabele în contact direct cu apa de la câteva minute până la ore (în cazul cold brew). Înmuierea boabelor vă va permite să extrageți o mulțime de arome și concentrații de cofeină.

- Picurare (pour-over)
Metoda de preparare a cafelei prin picurare este foarte răspândită. Asta pentru că nu necesită decât un server (cană de colectare), un con și filtre pentru cafea. Pasionații investesc și în râșniță, pentru a-și măcina cafeaua pe loc, în kettle, pentru a avea control asupra temperaturii apei și în cântar pentru a măsura exact cantitatea de cafea folosită.

- Presare sub presiune (espresso)
Metodele bazate pe presiune a cafelei necesită mai multe echipamente și ustensile, care sunt mai costisitoare dar asigură o băutură cu o aromă mult mai bogată. Acest lucru se datorează presiunii ridicate, a timpilor foarte scurți de extracție, dar și a cantității finite mai mici, față de celelalte metode.

- Metode mai puțin cunoscute de preparare a cafelei

Este posibil să fiți mai puțin familiarizat cu aceste metode, care nu sunt la fel de comune și folosesc echipamente puțin mai greu de găsit. Dacă doriți să explorați un nou teritoriu de preparare a cafelei, una dintre aceste metode ar putea fi pentru dumneavoastră!

Acum că ne-am familiarizat cu metodele de preparare a cafelei, o sa menționăm unele dintre cele mai cunoscute din fiecare categorie.

1. Metoda de fierbere a cafelei           

Această metodă de prepare a cafelei este cea mai cunoscută, poate și pentru că este cea mai veche. Fierberea, sau decoctarea, a fost principala metodă utilizată pentru prepararea cafelei până în 1930, și este încă folosită în unele țări nordice și în Orientul Mijlociu.
Uleiurile aromatice din cafea sunt eliberate la 96° C, o temperatură imediat sub fierbere, în timp ce acizii amari sunt eliberaţi în momentul în care apa atinge punctul de fierbere.

2. Metoda de înmuiere a cafelei - French press

Metoda presei franceze, inventată în 1929, este considerată cea mai bună și cea mai ușoară metodă de preparare a unei cafele superioare. Aceasta extrage, fără îndoială, mai multe arome superioare decât orice altă metodă. Într-o cană de sticlă specifică, cu presă, cafeaua măcinată este infuzată în apă fierbinte; prin urmare, produsul final își păstrează uleiurile esențiale, cofeina și antioxidanții. Metoda este foarte potrivită pentru băutorii de cafea care doresc să se bucure de o experiență gustativă luxuriantă, expresivă și complexă.

Presa franceză este formată dintr-un cilindru de sticlă cu un filtru și un piston poziționat în capac. Cafeaua este ușor de făcut și metoda destul de rapidă. Produsul rezultat este  bogat și cu o oarecare textură. Se pot produce mai multe cești deodată.  

SUGESTII: Adăugați cafea măcinată mediu. Se toarnă apă fierbinte și se lasă la infuzat timp de trei până la patru minute. După ce se îndepărtează zațul de deasupra, se mai lasă în cană timp de ptru minute. Ceea ce duce timpul efectiv de preparare la nouă minute.

 Cold brew coffee

Deoarece este preparată cu apă rece, filtrată, cafeaua are un conținut scăzut de aciditate și este ușor dulce. Este foarte ușor de preparat, dar necesită mai mult timp, decât prepararea cafelei la cald.

ATENȚIE! Din cauza timpului îndelungat de preparare, conținutul de cofeină este puțin mai ridicat!

Pentru a face cafea la rece, urmați pașii:
- măcinați boabele de cafea
- puneți cafeaua rezultată într-un recipient, adăugați apa la temperatura camerei și acoperiți
- lăsați peste noapte sau chiar 24 de ore, în funcție de cum vă place cafeaua
- după ce zațul de cafea s-a așezat pe fundul recipientului, strecurați cu ajutorul unei strecurătoare și cu un tifon.
- se poate servi cu gheață, lapte și zahăr, în funcție de preferință.

Pe web-site-ul nostru există un concentrat de cafea infuzată la rece, care reprezintă o soluție mai rapidă pentru cold-brew (adăugăm doar apă). Concentratul de cafea infuzată la rece are un gust proaspăt și bogat.

3.  Metoda de picurare a cafelei. Pour-overs
 

Dacă vă doriți o cafea delicată, cu un corp mai ușor, care vă oferă un control (aproape) complet asupra aromei ceștii, atunci veți aprecia o cafea clasică picurată.
Aceasta se face prin folosirea unui filtru așezat într-un con, peste o ceașcă de cafea sau o carafă. Punem cafeaua măcinată în filtru, apoi turnăm apă fierbinte în cercuri concentrice, din exterior spre interior.

Este o metodă preferată de mulți consumatori de cafea, pentru că filtrul de hârtie reține o parte din uleiurile prezente în cafea. În plus, controlând viteza și debitul de turnare, te asiguri că obții maximum de aromă, din cafeaua pe care o ai la dispoziție.
Multe companii își produc propriile modele de pour-over. Printre cele mai cunoscute mărci se numără Hario V60 (îl regăsiți și pe web-site-ul nostru), Kalita Wave și Bee House, toate producând o cafea ușor diferită.

Deși au design diferit, toate aceste accesorii se folosesc la fel și fiecare dintre ele vine cu instrucțiunile necesare.   

4. Presare sub presiune

 Espressoare

Metodele bazate pe presiune a cafelei necesită mai multe echipamente și ustensile, care sunt mai costisitoare dar asigură o băutură cu o aromă mult mai bogată. Acest lucru se datorează presiunii ridicate, a timpilor foarte scurți de extracție, dar și a cantității finite mai mici, față de celelalte metode.

Dacă vă place cafeaua concentrată și aromată, atunci poate doriți să luați în considerare achiziționarea unui espressor. Având în vedere specificul metodei - o cantitate redusă de apă fierbinte este forțată la presiune mare să treacă prin cafeaua măcinată – obținem, într-un timp scurt, o cafea concentrată. Procesul este foarte rapid, sub 30 de secunde pentru o extracţie bună, iar cafeaua conţine cu 18% mai puțină cofeină decât cea obținută prin alte metode. Crema de culoarea caramelei care se formează la suprafaţa cafelei este indicatorul unui espresso bun.

Dintre toate metodele populare de preparare a cafelei, espresso ia coroana, pentru că este cea mai pretențioasă, așa că folosiți o râșniță și un cântar și familiarizați-vă cu aparatul dumneavoastră.
Espressoarele pot fi scumpe și complicat de utilizat, dar sunt indispensabile, dacă doriți să obțineți un espresso excelent. De asemenea, va trebui să le curățați și să le decalcifiați frecvent, pentru ca totul să funcționeze corect. Puteți găsi espressoare cu diferite niveluri de automatizare, dar, în general, va trebui să știți sau să învățați câte ceva despre acest proces pentru a obține un produs corect. 

Moka Pot
 

Brevetat inițial în 1933 de Alfonso Bialetti, acest gen de aparat folosește presiunea produsă de fierbere, pentru a trece apa din camera inferioară, prin pucul de cafea de la mijloc, în camera superioară.

Moka Pot, cunoscută sub diverse denumiri, chiar și ca espressor manual, și-a câștigat notorietatea datorită simplității utilizării și a rezultatului constant pe care îl oferă în ceașcă. Pentru o calitate mai ridicată a cafelei sunt recomandate mărcile Bialetti, Pedrini și Kabalo.

ATENȚIE! Când așezați cafeaua măcinată în sita dintre cele două camere, nu o presați, pentru că poate împiedica buna extracție. Este recomandat ca după finalizarea procesului, să răcim baza sub apă rece pentru a opri extracția în totalitate.

AeroPress
 

AeroPress este un filtru de cafea portabil și aerodinamic, care produce rapid cafea. Este simplu de utilizat și foarte versatil, astfel încât puteți experimenta pentru a găsi rețeta preferată.

Acest dispozitiv compact de preparare a cafelei acționează în același mod ca o seringă, cu un piston care forțează apa fierbinte să treacă prin zațul așezat într-un filtru, înainte de a ajunge în ceașcă.

Cafea în doză unică

Aparatele cu doze unice/pad-uri sau monodoze sunt ușor de utilizat și foarte convenabile. Nu necesită cumpărarea sau măcinarea boabelor de cafea, dar, de asemenea, nu vă vor permite să controlați foarte mult cafeaua și va trebui să le curățați și să le detartrați frecvent.

Pentru a prepara cafeaua, trebuie doar să introduceți o capsulă de cafea preambalată, să adăugați apă și să apăsați butonul de pornire. Aparatul va face restul în doar un minut sau două.

5. Nitro Cold Brew Coffee
 

Cafeaua nitro este pur și simplu o cafea preparată la rece infuzată cu azot, un gaz incolor și inodor. Acest lucru afectează aroma și textura cafelei, făcând-o puțin mai dulce și mai crocantă și conferindu-i o ușoară carbogazificare. Sună ciudat?

Azotul în sine este utilizat la prepararea anumitor beri, cea mai cunoscută fiind Guinness. La fel ca și berea, cafeaua azotată este disponibilă doar „la robinet”. Cafeaua rece infuzată cu azot este eliberată printr-o supapă presurizată pentru a crea un efect cremos.

Prepararea nitro acasă este un proces mai dificil, așa că s-ar putea să preferați să o cumpărați de la o cafenea sau de la un magazin alimentar. Pentru că este o invenție destul de recentă, există deocamdată doar câteva tipuri de aparate disponibile, dar sunt foarte scumpe și pot fi dificil de operat.